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La cocina y los alimentos

Sinopsis de La cocina y los alimentos de Harold mcgee:

La autntica «-biblia»- de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronoma.No se trata de un libro de recetas, sino de un autntico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus pginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolucin de la gastronoma a lo largo de la historia o las reacciones fsicas y qumicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.«-La temperatura, el tiempo y la geometra son los ingredientes bsicos de la cocina.»- Harold McGeeLa cocina y los alimentos se ha convertido en la «-biblia »- de los amantes y profesionales de la gastronoma de todo el mundo. Gua completa que explica de dnde vienen los alimentos, cmo se transforman y cul es el camino para convertirlos en algo nuevo. Prlogo de Andoni Adriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipzcoa), elegido el dcimo mejor restaurante del mundo en 2006. Una edicin especial con encuadernacin en tela. Perfecta para regalar.

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Ficha técnica

  • Título: La cocina y los alimentos
  • Autor: Harold mcgee
  • Editor: Debate
  • Los datos publicados: 2015-11-17
  • ISBN: 9788483067444
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 960 pages
  • Idiomas: Español
  • Editorial: miro-sports.info
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 3 mb






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  • La cocina y los alimentos - miro-sports.info Rave 14.06.2017, 17:57 * Respuesta
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    • La cocina y los alimentos - miro-sports.info Sereno 13.06.2017, 21:37 * Respuesta
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    • La cocina y los alimentos - miro-sports.info Pascual 13.06.2017, 11:27 * Respuesta
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    • La cocina y los alimentos - miro-sports.info Frances 13.06.2017, 06:22 * Respuesta
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    • La cocina y los alimentos - miro-sports.info Oyola 14.06.2017, 12:52 * Respuesta
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